El xef calderí Mirko Carturan anuncia el tancament del seu restaurant

> Ivette Hijano

L’establiment reconegut amb la menció Bib Gourmand tanca les portes amb una possible reobertura el mes de febrer

IMATGE | El cuiner i propietari Mirko Carturan a la cuina del seu restaurant. > J.SERRA 

 

Han estat 40 anys de professió i més de dues dècades del restaurant en funcionament. “Arribats a aquest punt, es fa necessària una aturada; un alto el foc”, explica Mirko Carturan, després d’anunciar el tancament del restaurant Mirko Carturan, situat a l’avinguda Pi i Margall. No obstant això, “el fet que el tancament sigui permanent o no, ho anirà dient el temps”, matisa Carturan.

Com altres establiments de la vila, Mirko Carturan tanca les portes per al descans habitual superades les festes de Nadal i s’emplaça el mes de febrer per a una possible reobertura, la dilatació de la qual encara és incerta: “Hem de dir que hem anunciat la notícia de manera força abrupta i tenim molta clientela que vol venir a dinar o sopar”, continua. Arran d’aquesta alta demanda, el cuiner calderí d’origen italià es planteja la reobertura durant un temps més: “A partir del mes de febrer farem una pròrroga, però encara no sabem durant quants mesos. Això ja ho anirem veient”, apunta Carturan. 

MÉS DE 20 ANYS A CALDES

Mirko Carturan va obrir les portes per primera vegada a Caldes de Montbui l’any 2005 i des de l’any 2012 que renova, any rere any, la prestigiosa menció Bib Gourmand, atorgada per la Guía Michelin; un reconeixement celebrat per al cuiner de Caldes, malgrat no deixar-s’hi enlluernar i apostar en la feina diària. Durant més de 20 anys els comensals de Mirko Carturan han gaudit d’una cuina d’autor amb una clara aposta pels productes de la zona; una cuina “on entens el que estàs menjant, sense deixar de ser elaborada, i on els gustos i combinacions prenen gran importància”, descriu el cuiner, veí de Caldes.  

Altres notícies

Autor

Altres notícies

Tags

Do not miss